Aktiviere die Hefe im warmen Wasser und füge den Zucker hinzu. Lass es 5 Minuten stehen, bis es schaumig wird.

In einer großen Schüssel die Hefe mit Buttermilch, Ei und geschmolzener Butter vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und knete den Teig sanft für 5 Minuten. Leg den Teig in eine geölte Schüssel und lass ihn 1 Stunde ruhen.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche 1,5 cm dick aus und schneide quadratische Stücke aus.

Erhitze das Öl auf 180 °C und frittiere die Beignets 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Bereite die Glasur vor, indem du Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt vermischst, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Tauche die warmen Beignets in die Glasur und lass sie auf einem Gitter abkühlen.