Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge die fein gehackten Baconscheiben hinzu. Brate sie für etwa 5–7 Minuten, bis sie knusprig sind. Verwende einen Schaumlöffel, um den Bacon herauszunehmen, und lasse 1 Esslöffel des Fetts in der Pfanne.

Füge die gewürfelte Zwiebel in das verbliebene Baconfett hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze für 5–7 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt ist.

Erhöhe die Hitze auf HIGH und füge den gründlich trockenen süßen Mais in die Pfanne hinzu. Brate den Mais für 4–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren an, bis er stark karamellisiert und goldbraun ist.

Reduziere die Hitze auf mittelhoch und gebe die getrockneten Limabohnen sowie die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne. Würze großzügig mit Räucherpaprika, Salz und Pfeffer und koche alles für 3–4 Minuten weiter.

Nehme die Pfanne vom Herd und rühre die Butter unter das fertige Gemüse, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Serviere den Succotash heiß und garniere ihn mit den reservierten knusprigen Baconstücken sowie frisch gehackter Petersilie oder Koriander.