Hefe vorbereiten: Erwärmen Sie die Vollmilch auf 40–43 °C und geben Sie die Hefe mit einer Prise Zucker hinzu. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.

Teigzutaten mischen: In einer Rührschüssel Allzweckmehl, Zuckersorten und Salz vermengen. Hefe-Milch-Mischung, Butter und Eier hinzufügen.

Teig kneten: Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, dann auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und 5 Minuten kneten.

Erste Gehzeit: Teig in einer geölten Schüssel abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Füllung vorbereiten: In einer separaten Schüssel Butter, Zucker, Salz und Zimt vermischen.

Karamellisiertes Pekantopping zubereiten: Butter, Ahornsirup, Zucker und Rahm im Topf erhitzen und dann Pekannüsse hinzufügen.

Rollen formen: Teig ausrollen, Füllung verteilen, in Streifen schneiden und aufrollen.

Zweite Gehzeit: Backform abdecken und Zimtschnecken 30–45 Minuten ruhen lassen.

Backen: Backofen auf 180 °C vorheizen und Zimtschnecken 25-30 Minuten backen.

Umdrehen und abkühlen: Zimtschnecken 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf einen Servierteller drehen.