Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Gnocchi hinzu und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen, was etwa 2–3 Minuten dauert. Verwende eine Schaumkelle, um die Gnocchi vorsichtig herauszunehmen und abtropfen zu lassen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur etwas Olivenöl, bis es schimmert.

Gib die abgetropften Gnocchi in die heiße Pfanne und brate sie, ohne sie zu rühren, bis sie goldbraun sind, etwa 2–3 Minuten. Wende die Gnocchi vorsichtig mit einem Spatel und brate sie für weitere 2–3 Minuten.

Senk die Hitze leicht und füge den gehackten Knoblauch zu den Gnocchi hinzu. Sauté den Knoblauch unter ständigem Rühren, bis er duftet und goldbraun ist, was zirka 1 Minute dauert.

Füge den frischen Spinat in die Pfanne hinzu und koche ihn, bis er zusammenfällt, etwa 2–3 Minuten.

Streue etwas Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und optional rote Paprikaflocken über die Mischung in der Pfanne. Mische alles gut.

Streue den zerbröckelten Feta kurz vor dem Servieren über die Gnocchi und rühre vorsichtig um.