Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, den Zucker, die Eiweiße, den Vanilleextrakt und das Salz gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen, da die Plätzchen beim Backen auseinanderlaufen.

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.