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Knuspriger Thai Kichererbsen-Salat Rezept

Knuspriger Thai Kichererbsen-Salat Rezept für dich

Dieses knusprige Thai Kichererbsen-Salat Rezept kombiniert frische Aromen mit einer proteinreichen Basis aus Kichererbsen.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Thai
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Kichererbsen abgetropft und gekocht
  • 200 g Rotkohl in feine Streifen geschnitten
  • 1 Stück Rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 2 Stück Karotten gerieben oder in Streifen geschnitten
  • 1 Stück Gurke in kleine Würfel geschnitten
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 150 g Edamame aufgetaut
  • 30 g Koriander gehackt
  • 20 g Minze gehackt
Dressing
  • 2 EL Erdnussbutter oder Mandelbutter
  • 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
  • 2 EL Sojasauce glutenfrei, falls nötig
  • 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 EL Reisessig oder weißer Essig
  • 1 TL Ingwer gerieben oder gemahlen
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 TL Chilipaste nach Geschmack

Equipment

  • Schüssel
  • Siebstelle
  • Küchenpapier
  • Reibe
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Gut trocken tupfen.
  2. Rotkohl, Paprika, Karotten, Gurke und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
  3. Koriander und Minze zerkleinern und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
  4. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut umrühren.
  5. Kichererbsen und Gemüse in einer Schüssel kombinieren, Dressing hinzufügen und vorsichtig vermischen.
  6. Salat mit frischen Kräutern und optional Erdnüssen garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 50mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Lagerung: Salat nicht bei Raumtemperatur lagern. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, Dressing separat aufbewahren.

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