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Kofta-Curry (Rinderfleischbällchen-Curry)

Kofta-Curry mit saftigen Rinderfleischbällchen

Kofta-Curry vereint saftige Rinderfleischbällchen in einer würzigen Sauce, ideal für ein stressfreies Abendessen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Koftas
  • 500 g Rinderhackfleisch Kann durch Lamm- oder Hähnchenhack ersetzt werden.
  • 1 Stück Zwiebel Geriebene Zwiebel erhöht die Saftigkeit.
  • 1 Stück Ei Kann durch Leinsamenmehl ersetzt werden.
  • 100 g Panko-Semmelbrösel Für glutenfrei, wechsle zu Kichererbsenmehl.
  • 30 g Frischer Koriander Getrocknete Minze kann anstelle von frischer Minze verwendet werden.
  • 30 g Frische Minze
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste Kann durch frisch gehackten Ingwer und Knoblauch ersetzt werden.
  • 2 TL Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Chiliflocken) Gewürzstärke nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Salz Nach diätetischen Bedürfnissen anpassen.
  • 2 EL Olivenöl Jedes Pflanzenöl kann als Alternative verwendet werden.
Für die Currysauce
  • 2 EL Tomatenmark Frische Tomaten sind ebenfalls möglich.
  • 400 g zerdrückte Tomaten
  • 200 ml Schlagsahne Kann weggelassen werden.
  • 2 TL Fenchelblätter Getrocknete Blätter als Alternative verwenden.
  • 250 ml Wasser Mehr oder weniger hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
  • 150 g Schlagjoghurt Für eine milchfreie Option, nutze Cashewcreme.

Equipment

  • Grill
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Mische in einer Schüssel das Rinderhackfleisch, geriebene Zwiebel, Ei, Panko-Semmelbrösel sowie die Gewürze gut durch. Knete die Mischung für etwa 3-4 Minuten, bis sie gut verbunden ist. Forme 16 gleich große Bällchen und lege sie auf ein Backblech.
  2. Stelle den Grill auf hohe Temperatur ein und grille die Koftas für 3-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt sind, aber noch nicht durchgegart.
  3. Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten.
  4. Gib nun die Ingwer-Knoblauch-Paste dazu und rühre sie unter, bevor du die gemahlenen Gewürze und das Tomatenmark 2 Minuten lang anbrätst.
  5. Rühre die zerdrückten Tomaten in die Mischung ein und lasse alles für ein paar Minuten köcheln.
  6. Dann füge den geschlagenen Joghurt langsam hinzu, um ein Klumpenbildung zu vermeiden.
  7. Jetzt kommen die Fenchelblätter und 1 Tasse Wasser in die Sauce. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen.
  8. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse das Kofta-Curry 20 Minuten sanft köcheln.
  9. Füge die vorgebratenen Koftas hinzu und lasse das Curry für weitere 10-15 Minuten köcheln.
  10. Schmecke das Kofta-Curry ab und passe die Gewürze gegebenenfalls an. Garniere mit frischem Koriander und serviere das Gericht warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 12gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 15IUVitamin C: 10mgCalcium: 8mgIron: 20mg

Notes

Lagere Reste im Kühlschrank in luftdichten Behältern für bis zu 3 Tage. Das Kofta-Curry kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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