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Kokosnuss-Pfeffer-Reis

Kokosnuss-Pfeffer-Reis für Ein Tropenfeeling zu Hause

Kokosnuss-Pfeffer-Reis ist ein tropisches vegetarisches Gericht, das cremige Kokosmilch und knackige Paprika vereint.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Tropisch, Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Reis
  • 1 Tasse Jasminreis Kann durch Basmati- oder Langkornreis ersetzt werden.
  • 1 Dose Kokosmilch Für weniger Kalorien auch leichte Varianten verwenden.
  • 1 Tasse Wasser Gleiche Menge wie Kokosmilch verwenden.
Für das Gemüse
  • 2 Esslöffel Kokosöl Für Sautieren; Olivenöl kann auch verwendet werden.
  • 1 Grüne Paprika Kann durch gelbe oder orange Paprika ergänzt werden.
  • 1 Rote Paprika
  • 1 Zwiebel Süße oder gelbe Zwiebeln empfohlen.
  • 2 Zehen Knoblauch Frischen Knoblauch verwenden.
Für das Würzen
  • 1 Teelöffel Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Teelöffel Salz Nach persönlicher Vorliebe hinzufügen.
  • 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver Menge je nach Vorliebe anpassen.
  • 1 Teelöffel Rote Pfefferflocken Optional, frische Jalapeños sind ebenfalls gut.
Für das Garnieren
  • 1 Handvoll Frische Korianderblätter Gehackt als Garnitur.
  • 2 Limettenviertel Für einen spritzigen Kick.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Koche in einem mittelgroßen Topf den Jasminreis zusammen mit der Kokosmilch und Wasser. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Decke den Topf ab und lasse den Reis 15-20 Minuten sanft köcheln, bis er fluffig und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Kokosöl. Füge die grob gehackten Zwiebeln hinzu und sauté sie für 3-4 Minuten, bis sie weich und glasig sind.
  3. Gib den fein gehackten Knoblauch und die in Streifen geschnittenen grünen und roten Paprika in die Pfanne. Koche die Mischung 5-6 Minuten lang, bis die Paprika weich und leicht gebräunt sind.
  4. Streue frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, Kurkuma-Pulver und nach Wunsch rote Pfefferflocken in die Pfanne. Rühre die Gewürze 1-2 Minuten unter.
  5. Nimm den gekochten Reis vom Herd und füge ihn vorsichtig zur Gemüsemischung in der Pfanne hinzu. Mische alles behutsam, sodass er gleichmäßig mit den Aromen durchzogen wird. Erhitze das Ganze zusätzlich 2-3 Minuten lang.
  6. Nimm die Pfanne vom Herd und garniere den Kokosnuss-Pfeffer-Reis mit gehackten Korianderblättern. Serviere das Gericht mit frischen Limettenvierteln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 55gProtein: 6gFat: 11gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 300mgPotassium: 450mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 900IUVitamin C: 60mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Die Zutaten können nach Belieben angepasst werden.

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