Vermische in einer kleinen Schüssel die Orangenmarmelade, die thailändische süße Chilisauce und den Zitronensaft gut miteinander. Stelle die Mischung beiseite.

Löse das Salz in einer Tasse Wasser auf und füge die geschälten Garnelen hinzu. Lasse die Garnelen 10 bis 15 Minuten ruhen und spüle sie danach gründlich ab.

Schlage in einer flachen Schüssel das Ei zusammen mit dem Wasser, bis es gut vermischt ist. Gib das Allzweckmehl dazu und rühre weiter.

Tauche jede Garnele in den Teig und rolle sie in der geriebenen Kokosnuss.

Erhitze etwa 2,5 cm Pflanzenöl auf 180°C.

Frittiere die Garnelen in kleinen Portionen für etwa 2-3 Minuten bis sie goldbraun sind.

Serviere die warmen Kokosnussgarnelen sofort mit der Dipsoße.