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Kokosnusskruste Lachs mit Ananas-Salsa

Kokosnusskruste Lachs mit Ananas-Salsa genießen

Eine köstliche Kokosnusskruste Lachs mit Ananas-Salsa vereint tropische Aromen und frische Zutaten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhen der Salsa 15 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch, Tropisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Lachs
  • 4 stück Lachsfilets reich an Omega-3-Fettsäuren
  • 100 g Ungesüßte, geraspelte Kokosnuss für die Kruste
  • 50 g Panko-Brösel glutenfrei falls gewünscht
  • 50 g Allzweckmehl hilft, dass die Eierwäsche haftet
  • 2 stück Große Eier als Bindemittel
  • nach Geschmack Salz zum Würzen
  • nach Geschmack Pfeffer zum Würzen
  • 2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl zum Braten
Für die Ananas-Salsa
  • 1 stück Ananas frisch, reif
  • 1 stück Rote Paprika gehackt
  • 1 stück Rote Zwiebel gehackt
  • 1 stück Jalapeño nach Geschmack, optional
  • 2 Esslöffel Limettensaft frisch gepresst
  • nach Geschmack Frischer Koriander optional

Equipment

  • Ofen
  • Pfanne
  • Schüsseln

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ananas schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Paprika, Zwiebel, Jalapeño, Limettensaft und Koriander in eine Schüssel geben. Mit Salz abschmecken und gut vermengen. 15-20 Minuten ruhen lassen.
  2. Ofen auf 200 °C vorheizen oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kokosöl hinzufügen.
  3. Panierstation einrichten: Eine Schüssel mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Kokosnuss und Panko vorbereiten.
  4. Lachsfilet im Mehl wenden, dann in den Eiern tauchen und in der Kokosnuss-Panko-Mischung wenden.
  5. Für das Backen Lachsfilets auf ein gefettetes Backblech legen und 12-15 Minuten goldbraun backen. Für die Pfannenmethode 4-5 Minuten pro Seite braten.
  6. Lachs servieren und mit Ananas-Salsa toppen. Mit Jasminreis oder frischem Salat genießen.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 70mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Stelle sicher, dass die Lachsfilets gut trocken sind, bevor du sie panierst. Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.

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