In einer flachen Schüssel die geraspelte Kokosnuss, Semmelbrösel, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika gut vermischen.

Richte drei flache Schalen ein: Eine mit dem Allzweckmehl, eine mit den geschlagenen Eiern und eine mit der Kokosnussmischung.

Nimm ein Fischfilet und wende es zuerst im Mehl, tauche dann in die Eier und wälze es in der Kokosnussmischung.

In einer großen Pfanne genügend Öl auf mittlerer Hitze erhitzen.

Die panierten Fischfilets vorsichtig in die Pfanne geben und 4-5 Minuten auf jeder Seite braten.

In einer Schüssel die gewürfelte Mango, die fein gehackte rote Zwiebel, die gewürfelte rote Paprika, den gehackten Jalapeño und den Limettensaft vermengen.

Die knusprigen Kokosnusskrustenfischfilets auf Tellern anrichten und mit der frischen Mangosalsa toppen.