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Kokosnusskrustierter Lachs mit Ananassalsa

Kokosnusskrustierter Lachs mit Ananassalsa genießen

Kokosnusskrustierter Lachs mit Ananassalsa vereint zarte Lachsfilets mit der süßen Frische von Ananas.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhezeit 20 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: exotisch, Tropisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Lachs
  • 4 Stücke Lachsfilets Frischer, wild gefangener Lachs
  • 200 g Ungesüßte, geraspelte Kokosnuss Für eine knusprige Textur
  • 100 g Panko- oder Semmelbrösel Vollkorn-Panko für gesündere Variante
  • 100 g Allzweckmehl Alternativ glutenfreies Mehl
  • 2 große Eier Alternativ Flachseig für vegane Option
  • 50 ml Kokosöl (oder Olivenöl) Zum Frittieren
Für die Ananassalsa
  • 1 Stück Frische Ananas In kleine Stücke geschnitten
  • 1 Stück Rote Paprika Fügt Crunch und Farbe hinzu
  • 1 Stück Rote Zwiebel Sorgt für Schärfe und Süße
  • 1 Stück Jalapeño Für würzigen Kick, optional
  • 2 EL Limettensaft Frisch gepresst für besten Geschmack
  • 1 Handvoll Frischer Koriander Kann weggelassen werden

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Backblech

Method
 

Ananassalsa zubereiten
  1. Mischen Sie in einer Schüssel die gewürfelte frische Ananas, rote Paprika, rote Zwiebel, Jalapeño, Limettensaft und frisch gehackten Koriander. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie die Salsa mindestens 15-20 Minuten ruhen.
Ofen oder Pfanne vorheizen
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor oder erhitzen Sie Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Panierstation einrichten
  1. Stellen Sie drei Schalen auf: Mehl, geschlagene Eier und eine Mischung aus Kokosnuss und Panko.
Lachs panieren
  1. Wenden Sie jedes Lachsfilet zuerst in der Mehl-Schale, dann in den Eiern und schließlich in der Kokos-Panko-Mischung.
Lachs garen
  1. Backen Sie den Lachs 12-15 Minuten oder braten Sie ihn 4-5 Minuten pro Seite, bis goldbraun.
Servieren
  1. Richten Sie den Lachs auf einem Teller an und geben Sie die Ananassalsa großzügig darauf.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Legen Sie übrig gebliebenen Lachs in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage in den Kühlschrank.

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