Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Vermengen Sie in einer Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Backsoda und Salz.

Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker bis leicht und luftig.

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Mischen Sie den Vanilleextrakt unter die Eier-Butter-Mischung.

Fügen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Kokosmilch hinzu.

Heben Sie die geraspelte Kokosnuss vorsichtig unter den Teig.

Gießen Sie den Teig in die Kastenform und backen Sie etwa 50-60 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen.

Mischen Sie den Puderzucker mit der Kokosmilch für die Glasur.

Glasieren Sie den abgekühlten Kuchen und servieren Sie ihn.