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Koreanischer Hackbraten mit Gochujang-Glasur

Koreanischer Hackbraten mit Gochujang-Glasur

Ein köstlicher koreanischer Hackbraten mit Gochujang-Glasur, der zarte Aromen und umami-reiche Geschmackserlebnisse vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Kühlzeit 5 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Scheiben
Course: Abendessen
Cuisine: Koreanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Hackbraten
  • 500 g gemischtes Hackfleisch Für eine leichtere Variante kann auch Puten- oder Rinderhack verwendet werden.
  • 100 g Panko-Semmelbrösel Normale Semmelbrösel sind eine alternative Wahl.
  • 1 Stück Zwiebel Fein gewürfelt.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch, zerdrückt.
  • 2 EL Gochujang Für den authentischen Geschmack.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Frisch, gehackt.
  • 1 TL Küchen-Salz Nach diätetischen Bedürfnissen anpassen.
  • 1 Stück Ei Flax-Ei für eine vegane Option.
  • 2 EL Gemüseöl Zum Anbraten.
  • 1 EL Sesamkörner Optional, zur Garnitur.
Für die Gochujang-Glasur
  • 100 g Aprikosenmarmelade Andere Fruchtmarmeladen sind ebenfalls möglich.
  • 2 EL Reiswein-Essig Kann durch Apfelessig ersetzt werden.
  • 2 EL Honig Ahornsirup ist ein guter Ersatz.
  • 2 EL Sojasauce Tamari ist eine glutenfreie Option.
  • 1 EL Sesamöl Kann durch Rapsöl ersetzt werden.
  • 1 TL Granuliertes Knoblauchpulver Optional.

Equipment

  • Ofen
  • Pfanne
  • große Schüssel
  • Kastenform oder Backblech

Method
 

Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C vor.
  2. Erhitze Gemüseöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln 10 Minuten bis glasig, fügen danach den Knoblauch hinzu und brate für weitere 2 Minuten.
  3. Lasse die Zwiebel-Knoblauch-Mischung abkühlen und stelle sie kurz in den Kühlschrank.
  4. Vereine die Zwiebelmischung mit Frühlingszwiebeln, Gochujang, Ei und Salz in einer Schüssel.
  5. Füge das Hackfleisch und die Panko-Brösel hinzu und mische vorsichtig.
  6. Forme die Mischung in eine Kastenform oder auf ein Backblech.
  7. Backe den Hackbraten 40 Minuten im Ofen, bis die Innentemperatur 60°C erreicht.
  8. Bereite währenddessen die Glasur vor, indem du die Zutaten in einer Schüssel vermischst.
  9. Trage die Glasur gleichmäßig auf den Hackbraten auf und backe ihn für weitere 10-15 Minuten, bis die Innentemperatur 70°C erreicht.
  10. Lasse den Hackbraten nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.
  11. Serviere den Hackbraten warm, ideal mit Senf eingelegten Zwiebeln oder gedämpftem Gemüse.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 24gFat: 16gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 95mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Dieses Rezept lässt sich nach Belieben variieren, indem verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt werden.

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