Koriander Limette Nudelsalat für den Sommergenuss

Erleben Sie den frischen Koriander Limette Nudelsalat, ideal für gesunde Mittagessen und Sommertage.

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Prep Time 15

Cook Time 10

Total Time 25

Servings: 4 Portionen

Course: Salat

Cuisine: Fusion

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Dressing

200 g Griechischer Joghurt kann durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden
2 EL Limettensaft nach Geschmack
1 Stück Avocado optional
20 g Frischer Koriander verdoppeln für intensiveren Geschmack

Für den Salat

375 g Pasta Fusilli oder Penne
1 Dose Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen
1 Dose Mais ebenfalls abtropfen und abspülen
1 Stück Gurke in mundgerechte Stücke schneiden
1 Stück Rote Zwiebel fein würfeln
125 g Feta- oder Cotija-Käse frisch zerbröckeln
20 g Frischer Koriander zum Garnieren
1 EL Limettensaft für zusätzlichen Zing

Equipment

Mixer
Topf
Schüssel
Löffel

Method

Zubereitung

Dressing vorbereiten: Griechischen Joghurt, Limettensaft, Avocado und frischen Koriander in einen Mixer geben und mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Pasta kochen: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pasta al dente garen, dann abgießen und abschrecken.
Zutaten kombinieren: Gekochte Pasta, Kichererbsen, Mais, Gurke und Zwiebel in einer Schüssel vermengen.
Salat anrichten: Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
Käse hinzufügen: Den zerbröckelten Käse über den Salat streuen und vorsichtig umrühren.
Servieren: Mit frischem Koriander garnieren und Limettensaft hinzufügen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 10IUVitamin C: 25mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Ideal für Sommer-Picknicks oder als schnelles Mittagessen.

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