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Koriander Limetten Pasta Salat

Koriander Limetten Pasta Salat für heiße Tage

Ein erfrischender Koriander Limetten Pasta Salat, vollgepackt mit frischen Zutaten und einer cremigen Dressingvariante – perfekt für warme Tage.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterrane
Calories: 350

Ingredients
  

Dressing
  • 200 g Griechischer Joghurt oder Sojajoghurt für vegan
  • 1 Avocado oder mehr griechischer Joghurt
  • 2 EL Limettensaft am besten frisch gepresst
Salat
  • 375 g Pasta (z.B. Rotini oder Fusilli) al dente gekocht
  • 1 Dose Kichererbsen 19 oz., abgetropft und gespült
  • 1 Dose Mais 12 oz., abgetropft und gespült
  • 1 mittelgroße Gurke gewürfelt
  • 1 kleine Rote Zwiebel gewürfelt
  • ½ Tasse Feta-Käse zerkrümelt, optional
  • nach Geschmack Koriander optional, zur Garnitur
Finish
  • 2 EL Limettensaft zum Beträufeln, frisch

Equipment

  • Mixer oder Küchenmaschine
  • großer Topf
  • Rührschüssel

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Beginne mit der Zubereitung des Dressings, indem du griechischen Joghurt, Avocado und frisch gepressten Limettensaft in einen Mixer gibst. Mixe die Zutaten, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
  2. Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge Salz hinzu und koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  3. Bereite während die Pasta kocht die anderen Zutaten vor: Kichererbsen abspülen, Gurke würfeln und Zwiebel klein schneiden.
  4. Füge die abgekühlte Pasta, Kichererbsen, Mais, Gurke und Zwiebel in eine große Schüssel und vermenge die Zutaten.
  5. Drizzle das Dressing über die Pasta-Mischung und vermenge alles sanft, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  6. Streue den Feta-Käse über den Salat und hebe ihn sanft unter. Garniere mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft.
  7. Serviere den Salat sofort oder stelle ihn für eine Weile in den Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 10mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Ideal für Meal Prepping und als erfrischende Beilage. Der Salat kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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