Vermische in einer großen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den fein gehackten Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer gut miteinander. Füge die Hähnchenschenkel hinzu und massiere die Marinade gründlich in das Fleisch ein.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse das Hähnchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.

In einer separaten Schüssel kombiniere griechischen Joghurt, geriebene Gurke, fein gehackten Knoblauch, Olivenöl, frischen Dill und Zitronensaft. Vermische alles gut zu einer cremigen Konsistenz und schmecke mit Salz ab.

Heize den Grill vor oder bereite eine Pfanne mit Olivenöl vor. Grill das marinierte Hähnchen für 7-10 Minuten pro Seite oder backe es im Ofen bei 200 °C für 20-25 Minuten.

Lass das Hähnchen nach dem Grillen 5 Minuten ruhen.

Erhitze die Pita-Brote im Toaster oder auf dem Grill. Schneide das Hähnchen in dünne Scheiben und lege es auf das warme Brot. Toppe die Gyros mit halben Cherrytomaten, roten Zwiebeln, frischem Blattsalat und zerbröckeltem Feta.

Träufle die Tzatziki darüber und garniere optional mit frischer Petersilie.