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Kräuter-Röstkartoffelsalat

Kräuter-Röstkartoffelsalat – Knusprig und voller Geschmack

Dieser Kräuter-Röstkartoffelsalat kombiniert knusprige Kartoffeln mit frischen Kräutern und einer köstlichen Vinaigrette.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 800 g Baby-Kartoffeln oder Yukon Gold Alternativ Russet verwenden, aber darauf achten, dass sie nicht matschig werden.
  • 2 EL Olivenöl Für Geschmack und Knusprigkeit.
  • 1 TL Knoblauchpulver Oder frischer Knoblauch nach Geschmack.
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver Normales Paprikapulver kann auch verwendet werden.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Für das Dressing
  • 3 EL Rotweinessig Alternativ Apfelessig mit einem Spritzer Zitrone.
  • 1 TL Dijon-Senf Eignet sich auch jede andere Senfvariante.
  • 1 Stück Schalotte Kann durch in Wasser eingeweichte rote Zwiebeln ersetzt werden.
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup Für eine vegane Option Ahornsirup verwenden.
Für die frischen Kräuter
  • eine Handvoll Frische Petersilie, Dill und Schnittlauch Frische Kräuter sind empfehlenswert.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 220 °C vor. Bereite ein Backblech mit Rand vor.
  2. Schneide die Baby-Kartoffeln oder Yukon Gold in der Mitte durch und gib sie in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gründlich.
  3. Verteile die gewürzten Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech und backe sie für 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  4. Bereite während des Röstens das Dressing vor, indem du Rotweinessig, Dijon-Senf, restliches Olivenöl, Honig und Schalotte vermischst. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Nehme die gerösteten Kartoffeln aus dem Ofen, lasse sie 5 Minuten abkühlen und mische sie mit dem Dressing.
  6. Füge die frisch gehackten Kräuter hinzu und falte sie sanft unter die Kartoffeln.
  7. Serviere den Salat warm oder bei Zimmertemperatur.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 280kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Stelle sicher, dass die Kartoffeln vor dem Würzen gut trocken sind. Verwende frische Kräuter für den besten Geschmack.

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