Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5–7 Minuten lang an, bis sie weich und transparent ist.

Gib den gehackten Knoblauch und den frischen Salbei in die Pfanne. Brate die Mischung für 1 Minute weiter, bis der Knoblauch duftet.

Füge das Kürbispüree zur Zwiebelmischung in der Pfanne hinzu. Koche alles für 2–3 Minuten, bis das Püree gut erwärmt ist.

Gieße die Sahne und den geriebenen Parmesan in die Pfanne und rühre gut um. Schmecke mit Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken ab.

Lass die Sauce auf niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln, rühre gelegentlich um und füge nach Bedarf Gemüsebrühe hinzu.

Koche die Pasta gemäß den Angaben auf der Verpackung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser.

Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Kürbis-Sahne-Sauce und vermische alles gut.

Hebe die Hälfte des zerkrümelten Feta vorsichtig unter die Pasta.

Verteile die geschmolzene Butter über die Pasta, während sie noch heiß ist.

Serviere die Kürbis Feta Pasta heiß und garniere mit dem verbleibenden Feta und den gerösteten Kürbiskernen.