Schneide den Hokkaido-Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel. Achte darauf, dass die Stücke gleich groß sind.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie ca. 3-5 Minuten an.

Gib den gewürfelten Hokkaido-Kürbis in die Pfanne und brate ihn 2-3 Minuten lang mit der Zwiebel und dem Knoblauch an.

Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne, decke diese ab und lasse die Mischung bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln.

Nimm die Pfanne vom Herd und püriere die Kürbismischung bis zur gewünschten Cremigkeit.

Rühre den geriebenen Parmesankäse, eine Prise Muskatnuss und nach Geschmack Salz und Pfeffer in die pürierte Kürbissauce ein.

Koche währenddessen die Pasta deiner Wahl al dente und gib sie in die Pfanne mit der Kürbissauce.