Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Koche die Jumbo-Pasta-Muscheln für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Lass die Muscheln abtropfen und kühle sie kurz ab.

In einer großen Schüssel vermische das Kürbis-Püree, den Ricotta-Käse, den geräucherten Gouda, die gehackten Salbeiblätter, Salz und Pfeffer. Rühre die Mischung gut um.

Fülle die vorbereitete Füllung in die Muscheln und lege sie in eine gefettete Auflaufform.

Schmelze in einer Pfanne die ungesalzene Butter und lasse sie goldbraun werden. Füge die Schlagsahne, den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer hinzu.

Gieße die Hälfte der braunen Buttersauce über die gefüllten Muscheln und streue den übrigen geräucherten Gouda darüber.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe die Muscheln für etwa 25-30 Minuten, bis sie heiß und goldbraun sind.

Lass die Muscheln kurz abkühlen und serviere sie warm mit der restlichen braunen Buttersauce.