Zutaten vorbereiten: Kürbis und Kartoffel in kleine Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.

Pürieren: Das Gemüse durch ein Sieb drücken oder mit einer Kartoffelpresse pürieren.

Teig mischen: Püree mit Salz und Mehl in einer Schüssel vermischen, bis ein weicher Teig entsteht.

Gnocchi formen: Teig in Portionen teilen und zu Strängen rollen, dann in Stücke schneiden.

Gnocchi kochen: In gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Salbeibutter zubereiten: Vegane Butter erhitzen, Salbeiblätter hinzufügen und knusprig braten.

Servieren: Gnocchi in Salbeibutter vermischen und anrichten.