In einer mittelgroßen Schüssel den Sauerrahm mit dem gehackten Dill, dem zerdrückten Knoblauch und dem gemahlenen Cayenne vermengen. Gut umrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Den Dip abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Dosenlachs gründlich abtropfen lassen und sicherstellen, dass alle Gräten und Haut entfernt sind. Den Lachs mit einem Küchentuch sanft trocken tupfen und in eine große Rührschüssel geben.

Füge das Mandelmehl, die Mayonnaise, das Ei, das Salz, den Thymian und den schwarzen Pfeffer zum Lachs hinzu. Sanft vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind. Mit den Händen fünf gleichmäßige Bratlinge formen und beiseitestellen.

Etwa 2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsbratlinge vorsichtig in die Pfanne legen und etwa 5-6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die fertigen Lachsbratlinge auf einem Servierteller anrichten und jeden Bratling mit dem vorbereiteten würzigen Dill-Knoblauch-Dip garnieren. Warm genießen.