Trockne den Rinderbraten gründlich mit Küchenpapier ab und würze ihn großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Lass das Fleisch etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Bräter. Wenn das Öl heiß ist, brate den Rinderbraten auf allen Seiten für jeweils etwa 4-5 Minuten an.

Nehme den Rinderbraten aus dem Bräter und lege ihn auf einen Teller. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und sauté sie für etwa 5 Minuten.

Gib den gehackten Knoblauch hinzu und koche alles für weitere 1-2 Minuten.

Gieß die halbe Tasse Balsamico-Essig in den Bräter und löse die angebrannten Reste vom Boden.

Füge 2 Tassen Rinderbrühe und 3 Esslöffel braunen Zucker hinzu. Rühre gut um und bringe die Mischung zum Kochen.

Verteile 1,5 Tassen Cranberries und die frischen Thymianzweige um den Rinderbraten.

Decke den Bräter ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen bei 163°C. Schmore den Rinderbraten für 3 bis 3,5 Stunden.

Nimm den Bräter aus dem Ofen und lasse den Rinderbraten für etwa 10 Minuten ruhen.

Wenn du die Sauce eindicken möchtest, koche sie für einige Minuten und serviere sie mit dem Rinderbraten.