Kocht die Rinderbrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und fügt die getrockneten Guajillo-, Ancho- und Arbol-Chilis hinzu. Lasst die Chilis 10-15 Minuten darin einweichen.

Entfernt die eingeweichten Chilis aus der Brühe und schneidet die Stiele ab. Gebt die Chilis zusammen mit der Brühe, der etwas angedünsteten Zwiebel, Oregano, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Meersalz in einen Mixer. Püriert die Mischung, bis sie glatt ist.

Wendet das Rindfleisch in einer Mischung aus glutenfreiem Mehl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Erhitzt das Avocadoöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Sear das Rindfleisch von allen Seiten für etwa 3-4 Minuten.

Gebt das angebratene Rindfleisch in den Slow Cooker und gießt die pürierte Sauce darüber. Fügt die Lorbeerblätter hinzu und rührt alles gut durch. Stellt den Slow Cooker auf die hohe Stufe für 4 Stunden oder auf die niedrige Stufe für 8 Stunden ein.

Nach der Kochzeit sollte das Rindfleisch zart und leicht zu zerreißen sein. Garnieren mit frischem Koriander und einem Spritzer Limette.