Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Füge die kleinen Muschelnudeln oder Orecchiette hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente, etwa 8–10 Minuten.

Die gekochte Pasta in ein Sieb abgießen und anschließend unter kaltem Wasser gründlich abspülen, mindestens eine Minute lang.

Die abgekühlte Pasta in eine große Schüssel geben, dann einen guten Schuss Olivenöl darüberträufeln. Gut umrühren.

Jetzt die gewürfelte Gurke, rote und gelbe Paprika, sowie die frischen Granatapfelkerne und die gehackte Petersilie hinzufügen. Vorsichtig mischen.

In einer separaten Schüssel Olivenöl, frischen Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer gut verrühren, bis alles emulgiert ist.

Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und alles leicht vorsichtig unterheben.

Den Salat nach Belieben abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Für die besten Ergebnisse den Lebendigen Sommernudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.