Bring einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die kleinen Muschelnudeln oder Orecchiette hinein und koche sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind, was etwa 8–10 Minuten dauern sollte.

Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser für mindestens eine Minute ab.

Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel und füge einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Mische die Nudeln vorsichtig.

Füge die gewürfelte Gurke, rote und gelbe Paprika, frische Granatapfelkerne und gehackte Petersilie hinzu und vermische alles gut.

In einer separaten Schüssel vermische das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Gieße das zubereitete Dressing über den Nudelsalat und werfe alles vorsichtig zusammen.

Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.