Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den frischen Zitronensaft mit koscherem Salz vermengen und energisch rühren, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Olivenöl hinzufügen und gut vermengen.

Rote Bete vorbereiten: Falls frisch, waschen und im kochenden Wasser 30-40 Minuten garen. Abkühlen und schälen oder Dosen-Rote Bete abtropfen lassen und klein schneiden.

Salatzutaten kombinieren: Der Schüssel mit Rote Bete die Hälfte des Dressings hinzufügen und vorsichtig vermengen. 5 Minuten stehen lassen.

Gurke und Feta hinzufügen: Gurke waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit Feta und Dill zur Rote Bete geben.

Salat finalisieren: Alle Zutaten vorsichtig vermengen, sodass die Feta-Konsistenz erhalten bleibt und optisch ansprechend aussieht.