Schlage die ungesalzene Butter und den hellbraunen Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge die Melasse hinzu und rühre gut um. Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze. Kombiniere die trockenen Zutaten mit der Butter-Mischung und knete den Teig, lasse ihn für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und drücke ihn gleichmäßig in eine Tarteform. Backe den Boden 13-15 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lass den Boden abkühlen.

Erhitze die Hälfte der Schlagsahne in einem kleinen Topf und gib die zartbittere Schokolade hinzu. Rühre sanft, bis die Schokolade geschmolzen ist. Schlage die Eigelbe mit Zucker, bis cremig. Füge die Schokoladenmischung hinzu und hebe vorsichtig unter.

Schlage das Eiweiß und die restliche Schlagsahne in separaten Schüsseln steif. Füge ein Drittel des Eiweißes unter die Schokoladenmischung, dann den Rest vorsichtig unterheben. Stelle die Mousse für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Gieße die Schokoladenmousse gleichmäßig in den abgekühlten Lebkuchenboden. Stelle die Tarte für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Bereite einen Zuckersirup vor, tauche die Cranberries und Rosmarinzweige hinein und rolle sie in Kristallzucker. Lass sie trocknen.

Garnier die Tarte mit den gezuckerten Cranberries und Rosmarinzweigen. Serviere kalt.