Mische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Backnatron, Salz und Zucker. Füge das Ei und das Pflanzenöl hinzu. Gieße das Wasser dazu, um einen glatten Teig zu erhalten. Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch ist. Lass ihn dann in einer abgedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen.

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck mit 1 cm Dicke aus. Bestreiche die Oberfläche mit Pflanzenöl und lasse ihn für 2 Stunden ruhen.

Schneide den ausgerollten Teig in Streifen von etwa 3 cm Breite, um die Youtiao-Stäbchen vorzubereiten.

Nassche einen Essstäbchen und ziehe eine Linie in die Mitte jedes Teigstreifens. Lege einen Streifen über den anderen und drücke die Mitte leicht zusammen.

Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 180–190°C. Lege die Youtiao vorsichtig ins heiße Öl und frittiere sie in kleinen Portionen, etwa 3–4 Minuten lang.

Sobald die Youtiao goldbraun sind, nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf ein Gitter zum Abtropfen.