In einer Schüssel die Hoisin-Sauce, Sojasauce, Austernsauce, Honig, Shaoxing-Wein, Sesamöl, Fünf-Gewürze-Pulver, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und optionale rote Lebensmittelfarbe vermischen. Gut umrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.

Hähnchenschenkel in einen großen Gefrierbeutel oder eine flache Schüssel legen und die Marinade darüber gießen. Gründlich mit der Marinade bedecken, abdecken oder Beutel schließen und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Backblech mit einem Gitterrost vorbereiten.

Die marinierten Hähnchenschenkel aus dem Kühlschrank nehmen und die Marinade abtropfen lassen.

Hähnchen auf das Gitterrost legen und 25–30 Minuten backen, bis die Innentemperatur 75°C (165°F) erreicht.

Nach 10 Minuten Backzeit das Hähnchen mit der restlichen Marinade bestreichen, diesen Vorgang alle 10 Minuten wiederholen.

Nach dem Backen den Ofen auf Grillfunktion umschalten und das Hähnchen für die letzten 5 Minuten grillen, dabei gut überwachen.

Hähnchen einige Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Warm servieren mit gedämpftem Reis oder gebratenen Nudeln und garnieren mit grünen Zwiebeln oder Sesamkörnern.