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Linsensalat mit Tomaten und Gurken

Linsensalat mit Tomaten und Gurken für den Sommer

Erfrischender Linsensalat mit Tomaten und Gurken, ideal für Sommertage. Gesund, vegetarisch und glutenfrei.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Puy-Linsen Substitutions-Tipp: Grüne Linsen behalten ihre Form gut; vermeidet rote Linsen, da sie zu weich werden.
  • 3 Tomaten Verwendet reife, saisonale Tomaten für den besten Geschmack.
  • 1 Gurke In Halb-Runden schneiden, damit sie leicht zu essen sind.
  • 2 EL Schnittlauch Frische Kräuter, die den Geschmack und die Frische steigern.
  • 2 EL Petersilie Frische Kräuter, die den Geschmack und die Frische steigern.
  • 2 EL Basilikum Frische Kräuter, die den Geschmack und die Frische steigern.
  • 1 Rote Zwiebel Tipp: Einweichen in der Marinade mindert die Schärfe.
Für das Dressing
  • 2 TL Dijon-Senf Essentiell für die Würze.
  • 3 EL Essig (Weiß- oder Rotwein) Die Wahl hängt vom gewünschten Geschmack ab.
  • 4 EL Natives Olivenöl extra Hochwertiges Öl verbessert den Geschmack.
  • 1 EL Zitronensaft Frisch gepresst wird empfohlen.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Equipment

  • Schüssel
  • Topf
  • Siebe

Method
 

Zubereitung
  1. Dressing vorbereiten: In einer Schüssel den Dijon-Senf, den Essig, das natives Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. Rote Zwiebel hinzufügen und das Dressing für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Linsen kochen: Puy-Linsen gründlich abspülen. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Linsen hineingeben. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie zart, aber bissfest sind. Abtropfen und auskühlen lassen.
  3. Salat zusammenstellen: Zusammen mit den gewürfelten Tomaten, der geschnittenen Gurke und den gehackten frischen Kräutern in eine große Schüssel geben. Mit zwei Dritteln des Dressings vermengen.
  4. Servieren: Linsensalat nach dem Mischen für etwa 10 Minuten stehen lassen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Bessere Aromen bei Vorbereitung des Dressings einen Tag im Voraus.

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