Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur und gib 500 g Rinderhackfleisch hinein. Brate das Fleisch an, während du es mit einem Holzlöffel in kleine Stücke zerbrichst, bis es braun und krümelig ist (ca. 5–7 Minuten). Lasse überschüssiges Fett abtropfen.

Füge 3 fein gehackte Knoblauchzehen und ½ gewürfelte gelbe Zwiebel zum Fleisch hinzu. Streue ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Zwiebelpulver, ¼ TL getrockneten Basilikum, ½ TL Oregano sowie 1 TL koscheres Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinein. Koche diese Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa 5 Minuten.

Gieße 400 g zerdrückte Tomaten und 950 ml Hühnerbrühe in den Topf. Ergänze die Mischung mit 250 ml Wasser und 2 TL Tomatenmark. Rühre alles gut um, bringe die Mischung zum Kochen.

Füge 170 g in Stücke gebrochene Lasagne-Nudeln hinzu, reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf ab. Lass die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln.

Rühre 1 Tasse tiefgefrorenen gehackten Spinat und 60 ml Schlagsahne in die Suppe ein. Koche ohne Deckel weiter für weitere 5 Minuten.

Verteile die Suppe auf Suppenschalen. Lege jeweils eine Scheibe Mozzarella-Käse darauf und garniere mit Ricotta-Käse. Optional frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen.