Wasche den Blumenkohl gründlich und schneide ihn in gleichmäßige Röschen. Blanchiere die Röschen in heißem Wasser für 1 Minute.

Vereine in einer Schüssel Maisstärke, Reismehl, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz. Füge Wasser und Öl hinzu, bis eine glatte Slurry entsteht.

Tauche die Blumenkohlröschen in die Slurry und wälze sie dann in Mandelmehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Bürste den Luftfritteusekorb leicht mit Öl ein und stelle die Temperatur auf 200°C ein. Lass die Luftfritteuse vorheizen.

Lege die panierten Röschen in den Korb und frittier sie für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind, dabei gelegentlich schütteln.

Erhitze in einer Pfanne Öl und brate den gehackten Knoblauch kurz an. Füge Sojasauce, Essig, Siracha und Jaggery hinzu.

Nimm die Flügel aus der Luftfritteuse, gieße die Sauce darüber und garniere mit Sesamsamen und Frühlingszwiebelgrün.