In einer mittelgroßen Schüssel Shoyu, Mirin, Sake, Zucker, Ingwer und Knoblauch gut vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. ¼ bis ½ Tasse abnehmen und beiseite stellen.

Die Hähnchenstücke zu der restlichen Teriyaki-Sauce hinzufügen, gut bedecken und abdecken. Mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

Die Luftfritteuse auf 193°C vorheizen.

Die reservierte Teriyaki-Sauce in einem kleinen Topf erwärmen und die Maisstärke mit etwas Wasser in einer separaten Schüssel vermischen. Diese in die heiße Sauce einrühren und köcheln lassen, bis die Glasur eindickt.

Den Korb der Luftfritteuse leicht einsprühen, die marinierten Hähnchenstücke in einer Schicht hineinlegen und 6 Minuten kochen. Wenden, mit der Glasur bestreichen und weitere 5-6 Minuten garen, bis die Innentemperatur 74°C erreicht hat.

Nach dem Kochen kurz abkühlen lassen, dann servieren und mit zusätzlicher Glasur übergießen.