In einer Schüssel Shoyu, Mirin, Sake, Zucker, Ingwer und Knoblauch gut vermengen. Rühre die Mischung, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Hebe ¼ bis ½ Tasse der Marinade für die Glasur auf, bevor du mit der Marinade des Hähnchens fortfährst.

Lege die Hähnchenschenkel in die Schüssel mit der verbleibenden Marinade und sorge dafür, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse das Hähnchen mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

Heize die Luftfritteuse auf 193 °C (380 °F) vor.

Erhitze die reservierte Marinade in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Mische die Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser und rühre sie in die köchelnde Marinade ein. Rühre kontinuierlich, bis die Glasur eindickt und glänzend wird, etwa 3-5 Minuten.

Spraye das Innere des Luftfritteuse-Korbs mit einer Antihaft-Sprayschicht ein. Lege die marinierten Hähnchenschenkel in einer einzigen Schicht hinein. Gare das Hähnchen für 6 Minuten, wende es vorsichtig, pinsle es mit der Glasur und gare es für weitere 5-6 Minuten.

Lass das Hähnchen einige Minuten abkühlen, bevor du es auf einen Teller legst. Serviere es mit gedämpftem Reis oder Gemüse.