Schäle die Wachskartoffeln und schneide sie in ¼ Zoll dicke Scheiben. Koche die Kartoffelscheiben in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 5–7 Minuten, bis sie gerade zart sind. Gieße die Kartoffeln ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze eine Mischung aus Butter und Pflanzenöl. Gib die geschnittenen Zwiebeln hinein und brate sie für etwa 10–15 Minuten, bis sie weich und goldbraun karamellisiert sind.

Füge die vorgekochten Kartoffelscheiben zu den Zwiebeln in die Pfanne hinzu. Brate sie für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Kurz vor Ende des Garens füge die zerdrückten Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer und etwas Salz hinzu. Rühre alles gut um.

Nimm die Pfanne vom Herd und streue frisch gehackte Petersilie über die Lyoner Kartoffeln. Serviere das Gericht sofort.