Sichte 150 g Mandelmehl durch ein feines Sieb, um Klumpen zu entfernen. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Sichte den Puderzucker zusammen mit dem Mandelmehl in eine große Schüssel und vermenge beides gut.

Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel schaumig. Füge dann langsam den Zucker hinzu und schlage weiter, bis sich steife Spitzen bilden.

Füge die gewünschte Lebensmittelfarbe und den Vanilleextrakt hinzu. Mische sanft, um die Farben gleichmäßig zu verteilen.

Falte die Mandelmehl-Puderzucker-Mischung vorsichtig in das Baiser, bis der Teig dickflüssig ist.

Fülle den fertig gemischten Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle.

Spritz gleichmäßige kleine Runden auf das Backblech mit genug Platz dazwischen.

Lass die gespritzten Makronen für 30–60 Minuten an einem trockenen Ort ruhen.

Heize den Ofen auf 150 °C vor und backe die Makronen für etwa 12 Minuten.

Lass die gebackenen Makronen vollständig abkühlen, bevor du sie mit der Füllung zusammensetzt.