Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Bereite das Backblech vor.

In einer großen Schüssel kombiniere Mandelmehl, Zucker, Salz, Backpulver und optional die Orangenschale.

In einer separaten Schüssel schlage die Eiweiße mit dem Vanille- oder Mandelextrakt, bis die Masse dick und steif ist.

Gieße die steif geschlagenen Eiweiße langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mische vorsichtig.

Falte die Schokoladenstückchen und geschnittenen Mandeln sanft in den Teig.

Forme kleine Bällchen aus dem Keksteig und rolle diese in den geschnittenen Mandeln.

Backe die Kekse für 15-20 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Lasse die Kekse für etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen.

Bestäube die Kekse mit Puderzucker vor dem Servieren.