Vermische die Graham-Cracker-Brösel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel, bis die Mischung die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Drücke diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und forme eine feste Kruste. Stelle die Form für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank.

Schlage in einer großen Schüssel den Raumtemperatur-Frischkäse mit dem Puderzucker, bis die Mischung glatt und cremig ist. Gib dann das Mango-Püree und den Vanilleextrakt hinzu und mische alles gut durch.

Schlage die Schlagsahne in einer separaten, kalten Schüssel mit einem Handmixer, bis steife Spitzen entstehen. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.

Integriere die geschlagene Sahne vorsichtig in die Mango-Füllung, indem du einen Spatel verwendest und in sanften Faltbewegungen arbeitest.

Gieße die Mango-Füllung gleichmäßig über die vorbereitete Kruste in der Springform und streiche die Oberfläche glatt.

Bedecke die Springform mit Frischhaltefolie und stelle sie in den Kühlschrank. Lasse den Mango-Käsekuchen mindestens 4 Stunden lang, besser über Nacht, kühlen.

Garniere den fest gewordenen Käsekuchen mit frischen Mangoscheiben und serviere ihn kalt.