Erhitzen Sie die gefrorenen Mangos in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind (ca. 5–7 Min). Zerdrücken Sie die Mangos, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie sie für mindestens 30 Min. in den Kühlschrank.

Weichen Sie den süßen Reis in Wasser für mindestens 4 Stunden ein. Dämpfen Sie ihn in einem Dämpfer für 20 Minuten, bis er leicht gar ist. Mischen Sie den warmen Reis mit Kokosmilch und gezuckerter Kondensmilch.

Vermischen Sie die weiche Butter mit hellbraunem und weißem Zucker, bis die Mischung cremig ist (ca. 3-4 Min). Fügen Sie Eigelb, Eiweiß und Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie trockene Zutaten und geben Sie sie nach und nach zur Mischung hinzu. Kühlen Sie den Teig für mindestens 30 Min.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig, fügen Sie klebrigen Reis und Marmelade hinzu. Backen Sie die Kekse für 13–15 Min. Lassen Sie sie 10 Min. auf dem Blech abkühlen.