In einer Schüssel der Küchenmaschine warmes Wasser und Zucker kombinieren, bis der Zucker aufgelöst ist. Hefe einrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

Knethaken auf die Küchenmaschine setzen, Brotmehl, Allzweckmehl und Salz hinzufügen. Mischen, bis ein klebriger Teig entsteht.

Teig in eine mit Olivenöl eingefettete Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. 1 Stunde gehen lassen.

Eine 9x13 Zoll große Backform einfetten. Teig in die Form bewegen und für ca. 1 Stunde erneut gehen lassen.

Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Olivenöl auf den Teig geben und mit den Fingern tiefe Dellen formen.

Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Focaccia für 18-22 Minuten backen.

Nach dem Backen mit einem Holzlöffel zusätzliche Löcher hineinstoßen. Abkühlen lassen und währenddessen Glasur vorbereiten.

Puderzucker mit Vollmilch mischen, bis eine glatte Glasur entsteht. Über die warme Focaccia geben.