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Mexikanisches Eggs Benedict

Mexikanisches Eggs Benedict für ein herzhaftes Frühstück

Dieses mexikanische Eggs Benedict vereint die traditionellen Aromen eines herzhaften Frühstücks mit einem exotischen Hauch von Mexiko.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Hollandaise
  • 3 Stück Eiergelbe
  • 1 EL Frischer Limettensaft am besten frisch gepresst
  • 1 TL Ancho-Chilipulver nach Vorliebe anpassen
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer optional, nach Geschmack dosieren
  • 150 g Ungesalzene Butter heiß und geschmolzen verwenden
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
Für die Avocado Crema
  • 1 Stück Reife Avocado
  • 150 g Saure Sahne oder griechischer Joghurt kann durch Naturjoghurt ersetzt werden
  • 1 Handvoll Frischer Koriander
Für die Hauptzutaten
  • 200 g Mexikanische Chorizo Hülle vor dem Kochen entfernen
  • 4 Stück Große Eier pochiert für einen flüssigen Dotter
  • 1 EL Weißer Essig zum Pochieren der Eier
  • 2 Stück Englische Muffins für eine knusprige Textur rösten
  • 50 g Cotija-Käse zerkrümelt zum Garnieren
  • 2 Stück Limettenviertel zum Servieren

Equipment

  • Wasserbad
  • Große Pfanne
  • Schüssel
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Hollandaise vorbereiten: In einem Wasserbad Eiergelbe, Limettensaft, Ancho-Chilipulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer verquirlen. Butter langsam einfließen lassen, bis die Sauce dick und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Avocado Crema zubereiten: Die Avocado zerdrücken, dann saure Sahne, Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen, bis eine glatte Creme entsteht.
  3. Chorizo kochen: In einer Pfanne Chorizo anbraten, bis sie braun und durchgegart ist. Überschüssiges Fett abtropfen lassen und warmhalten.
  4. Eier pochieren: Wasser mit Essig zum Kochen bringen. Eier einzeln in Schalen schlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren.
  5. Anrichten: Muffins toasten, Avocado Crema auftragen, Chorizo und Eier darauflegen. Mit Hollandaise und Cotija-Käse garnieren und mit Limettenvierteln servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 250mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 400IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Das Gericht ist ideal für Sonntagsbrunches oder zum Beeindrucken von Gästen.

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