Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Rinderfilet würzen und anbraten: Würze das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer und brate es in Olivenöl 2-3 Minuten an.

Pilzmischung sautieren: Brate die gewürfelten Champignons, Knoblauch und Thymian in der gleichen Pfanne für 5-7 Minuten.

Füllung kombinieren: Mische die abgekühlte Pilzmischung mit dem Pâté in einer Schüssel.

Blätterteig vorbereiten: Rolle den Blätterteig auf 3 mm Dicke aus und schneide ihn in 7,5 x 7,5 cm große Quadrate.

Häppchen zusammenstellen: Platziere einen Löffel der Pilz-Pâté-Mischung und ein Stück Rinderfilet in die Mitte jedes Quadrats.

Blätterteig verschließen: Bestreiche die Ränder mit dem verquirlten Ei und falte die Teigstücke über die Füllung.

Ei-Bestreichen und Schlitze setzen: Bestreiche die Oberseite mit Ei und schneide kleine Schlitze hinein.

Backen: Backe die Häppchen 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen und Servieren: Lasse die Häppchen einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.