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Minz-Kekse und Sahneeis

Minz-Kekse und Sahneeis: Erfrischender Genuss zuhause

Ein erfrischendes Minz-Kekse und Sahneeis für heiße Sommertage, das einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 4 hours 40 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Eisbasis
  • 500 ml Schlagsahne Halbfettcreme für leichtere Variante verwenden
  • 250 ml Vollmilch 2%-Milch kann substituiert werden
  • 6 Stück Eiergelbe Ganze Eier sind kein adäquater Ersatz
  • 100 g Zucker Brauner Zucker sorgt für karamellige Note
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Verwende bestenfalls reinen Vanilleextrakt
  • 0.5 Teelöffel Pfefferminzextrakt Anpassen je nach Stärke
  • 1 Prise Salz Empfohlene Menge beachten
  • 1 Prise Natürliche grüne Lebensmittelfarbe Optional
  • 150 g Zerkleinerte Oreo-Kekse Vor der Verarbeitung gefrieren

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Eismaschine
  • Feines Sieb

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gib die Schlagsahne und die Vollmilch in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer bis niedriger Temperatur, bis die Mischung eine Temperatur von 74°C erreicht.
  2. In einer separaten Schüssel die Eiergelbe glatt rühren und nach und nach den Zucker hinzufügen, bis die Mischung dick und blassgelb wird.
  3. Langsam die heiße Sahne-Milch-Mischung zu den verquirlten Eigelben geben, während du ständig rührst.
  4. Die Mischung zurück in den Topf geben und erneut auf 74°C erhitzen.
  5. Kehre die Mischung in ein feines Sieb über eine Schüssel und stelle diese in ein Eisbad, um die Custard schnell abzukühlen.
  6. Nachdem die Custard vollständig gekühlt ist, Pfefferminzextrakt, Salz und eventuelle Lebensmittelfarbe einrühren.
  7. Gieße die Mischung in eine Eismaschine und churne sie gemäß den Anweisungen des Herstellers.
  8. Füge die zerkleinerten Oreo-Kekse in den letzten 30 Sekunden des Churnens hinzu.
  9. Gib die fertige Eismischung in einen luftdichten Behälter und friere sie für mindestens 2 Stunden ein.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 26gProtein: 2gFat: 20gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 90mgSodium: 50mgPotassium: 120mgSugar: 22gVitamin A: 500IUCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Füge ¼ Teelöffel Xanthan-Gummi oder 2 Esslöffel Wodka hinzu, um eine cremige Textur zu gewährleisten.

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