Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die Ramen-Nudeln hinzu. Kochen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie weich sind, was in der Regel etwa 4–5 Minuten dauert. Gießen Sie die Nudeln ab und geben Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackten Knoblauchzehen und den frisch geriebenen Ingwer hinzu und sautieren Sie für etwa 1–2 Minuten, bis sie duften und goldbraun sind.

Rühren Sie 2 Esslöffel Misopaste, 2 Esslöffel Erdnussbutter und 2 Esslöffel Sojasauce in den Topf zu den Aromaten und vermengen Sie alles sorgfältig, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Gießen Sie 4 Tassen Gemüsebrühe in den Topf und rühren Sie gut um, um die Zutaten zu kombinieren. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen und köcheln Sie für 3–4 Minuten.

Fügen Sie 1 gewürfelte Karotte und 2 Handvoll Babyspinat zur Brühe hinzu. Kochen Sie das Gemüse für 2–3 Minuten, bis der Spinat verwelkt und die Karotte zart ist.

Bringen Sie die abgetropften Ramen-Nudeln zurück in den Topf. Umrühren, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Brühe bedeckt sind, und erhitzen Sie alles für 1–2 Minuten.

Geben Sie das fertige Miso Erdnuss Ramen in Schalen und garnieren Sie jede Portion mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, gerösteten Erdnüssen und Chiliflocken. Servieren Sie es heiß.