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Miso-Glasierte Süßkartoffel Buddha-Schüssel

Miso-Glasierte Süßkartoffel Buddha-Schüssel genießen

Genieße eine Miso-Glasierte Süßkartoffel Buddha-Schüssel, die Aromen und Nährstoffe vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Abendessen
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 2 stück Süßkartoffeln oder Butternusskürbis
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
Für die Miso-Glasur
  • 3 Esslöffel weiße Miso-Paste oder Kichererbsen-Miso
  • 2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari oder Kokosaminos
  • 2 zehen Knoblauch frischer Knoblauch ist am besten
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer oder gemahlener Ingwer
Für die Protein- und Getreidebasis
  • 1 dose Kichererbsen oder andere weiße Bohnen
  • 1 Tasse Quinoa oder brauner Reis/Dinkel
Für die frischen Zutaten
  • 1 stück Avocado oder Tahini
  • 2 Tassen Grünkohl oder Spinat oder Mangold
  • 2 Tassen Brokkoliröschen oder Blumenkohl
  • 1 stück Karotte oder geriebene Rüben
Für das Topping
  • 2 Esslöffel Sesamkörner oder Sonnenblumenkerne

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln schälen und würfeln. In einer Schüssel mit Olivenöl und Salz mischen und auf dem Backblech verteilen, 25 Minuten rösten.
  3. Miso-Glasur in einem Topf zubereiten: Miso-Paste, Ahornsirup, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Ingwer und einen Schuss Wasser vermischen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
  4. Süßkartoffeln nach dem Rösten mit der Miso-Glasur bestreichen und für 5 Minuten grillen.
  5. Kichererbsen abtropfen, mit Olivenöl und Salz mischen und 20 Minuten im Ofen rösten.
  6. Quinoa abspülen und in Wasser oder Gemüsebrühe 15 Minuten kochen.
  7. Grünkohl in einer Pfanne mit Olivenöl für 3-4 Minuten sautieren.
  8. Schüssel zusammenstellen: Quinoa als Basis, gefolgt von Grünkohl, Süßkartoffeln, Kichererbsen, Avocado, Karotten und Brokkoli.
  9. Mit restlicher Miso-Glasur und Sesamkörnern garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 600mgPotassium: 900mgFiber: 12gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 50mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Die Kichererbsen sollten gut abgetropft und getrocknet werden für mehr Knusprigkeit. Bewahre die Zutaten getrennt auf, um ihre Frische zu erhalten.

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