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Miso-Glasiertes Süßkartoffel-Buddha-Bowl

Miso-Glasiertes Süßkartoffel-Buddha-Bowl für Genuss

Miso-Glasiertes Süßkartoffel-Buddha-Bowl vereint zarte Süßkartoffeln, knusprige Kichererbsen und cremige Avocado für ein gesundes Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Salat
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 2 Stück Süßkartoffeln Kann durch Butternusskürbis ersetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl Benutze Sesamöl für ein anderes Aroma.
  • 3 EL Weißes Miso Ersatz: Kichererbsen-Miso für sojafrei.
  • 2 EL Ahornsirup Alternativen: Honig oder Agavensirup.
Für die Toppings
  • 1 Dose Kichererbsen Ersatz: schwarze Bohnen oder Linsen.
  • 1 Tasse Quinoa Alternativen: brauner Reis oder Dinkel.
  • 1 Stück Avocado Kann weggelassen werden für Meal Prep.
  • 2 Tassen Kale oder Spinat Alternativen: Rucola oder Mangold.
  • 1 Tasse Brokkoli Alternativen: gedämpfte grüne Bohnen oder Zuckerschoten.
  • 2 Stück Karotten Ersatz: Radieschen oder Paprika.
  • 1 Stück Frischer Ingwer Alternativ: gemahlener Ingwer.
Für die Glasur
  • 4 EL Sojasauce oder Tamari Ersatz: Tamari für glutenfrei.
  • 2 Zehen Knoblauch Alternativ: Knoblauchpulver.
Für das Topping
  • 2 EL Sesamkörner Ersatz: Sonnenblumenkerne oder weglassen.

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Kochtopf
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Küchenutensilien

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit Olivenöl und Salz vermischen. Auf dem Backblech verteilen und 25 Minuten rösten.
  3. Für die Miso-Glasur Miso, Ahornsirup, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer in einem Topf vermengen und erhitzen bis sie eindickt (5-7 Minuten).
  4. Geröstete Süßkartoffeln herausnehmen und mit der Glasur bestreichen. Optional 5 Minuten unter Grill weitergarieren.
  5. Kichererbsen abtropfen, abtupfen und mit Olivenöl, Salz und Paprika vermengen. 20 Minuten rösten.
  6. Quinoa unter kaltem Wasser abspülen, mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, 15 Minuten köcheln.
  7. Kale oder Spinat leicht anbraten oder dämpfen für 2-3 Minuten.
  8. Eine Schicht Quinoa als Basis in einer Schüssel anrichten, gefolgt von Blattgemüse, Süßkartoffeln, Kichererbsen, Avocado, Karotten und Brokkoli.
  9. Übrig gebliebene Miso-Glasur darüberträufeln und mit Sesamkörnern bestreuen. Warm oder kühl servieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 8gVitamin A: 5000IUVitamin C: 80mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Ideal für Meal Prep - Zutaten können in separaten Behältern aufbewahrt werden.

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