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Mittelmeer Gurken Kichererbsensalat

Mittelmeer Gurken Kichererbsensalat ganz einfach lecker

Leckerer Mittelmeer Gurken Kichererbsensalat mit Kichererbsen, Gurken und Feta, perfekt für ein leichtes Mittagessen.
Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mittelmeer
Calories: 115

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Dose Kichererbsen oder getrocknete, selbstgekochte
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 Persische Gurken
  • 1 Rote Zwiebel oder Schalotte
  • 1 Süße Paprika optional
  • 100 g Feta-Käse oder pflanzlicher Feta
  • 10 g Frische Petersilie oder Basilikum, Dill, Oregano
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1 EL Distillierter Essig oder weißer Weinessig
  • 1 Zehe Knoblauch oder Knoblauchpulver
  • 1 TL Getrocknete Minze
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Salatschüssel
  • Siebe
  • Küchenmesser
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Step 1: Kichererbsen vorbereiten - Spüle die Kichererbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. Gib die abgetropften Kichererbsen in eine große Salatschüssel.
  2. Step 2: Gemüse zuschneiden - Halbiere die Kirschtomaten und schneide die persischen Gurken in dünne Scheiben. Füge die geschnittenen Tomaten und Gurken zur Schüssel mit den Kichererbsen hinzu.
  3. Step 3: Zwiebeln und Feta dazugeben - Schneide die rote Zwiebel in feine Ringe oder Würfel und füge sie ebenfalls in die Schüssel. Bröckele den Feta-Käse über die Mischung.
  4. Step 4: Petersilie hinzufügen - Hacke die frische Petersilie grob und streue sie über die anderen Zutaten in der Schüssel. Vermenge alles vorsichtig.
  5. Step 5: Dressing zubereiten - In einer kleinen Schüssel vermenge das Olivenöl, den Zitronensaft, den Essig, den gehackten Knoblauch, die getrocknete Minze, Salz und Pfeffer.
  6. Step 6: Dressing unterheben - Gieße das frisch zubereitete Dressing über den Salat und tossiere vorsichtig, bis alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.
  7. Step 7: Servieren oder kühlen - Serviere den Salat sofort, oder stelle ihn für bis zu einer Stunde in den Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 115kcalCarbohydrates: 15gProtein: 6gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 5mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Kichererbsen gut abzutrocknen, um einen wässrigen Salat zu vermeiden. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren zubereiten.

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