In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel etwa 5 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 30 Sekunden braten.

In einer großen Schüssel die angebratene Zwiebel und den Knoblauch mit dem gemahlenen Hühnchen, frischem Spinat, Breadcrumbs, griechischem Joghurt, frischen Kräutern, Zitronensaft sowie Gewürzen, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Die Mischung in etwa acht gleichmäßige Frikadellen formen, jede etwa 1,25 cm dick.

Erhitze das restliche Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Frikadellen vorsichtig in die Pfanne legen und etwa 5-6 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Sobald die Frikadellen gar und goldbraun sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen und warm servieren.